■ 本报特约记者 王 婧

“上午课程结束又能吃到职培中心的特色菜了！”

“是啊，宗师傅做的牛肉大包子还有蒸碗，味道真是一绝，想想都流口水。”

起锅烧油、菜料下锅、抡锅颠勺，一系列动作行云流水，几分钟时间，一盘色香味俱全的小炒便端上了桌。

看着职工吃着饭菜流露出满足的神色，主厨宗培居擦拭着额头的汗珠，心里无比欣慰。

现年54岁的宗培居来到乌海能源职工培训中心做主厨已经15年了，因为热爱厨师这一行业，年轻时便跟在厨艺精湛的老师傅身边打下手，边学边干，将师傅独特的技艺摘抄下来，看到其他地方特色菜，翻阅书籍，牢记做菜秘诀，日子久了，逐渐练就一身高超的厨艺，力求将每道菜都做到精益求精。

“好吃的菜品太多，能有几道特色菜让职工们记住，那便是成功。90年代我们参加宴席，都会吃到各种各样的‘蒸碗’，但随着时代变化，这项技艺也快失传了，我就想着将这道美食传承下去，让后人能够尝到‘蒸碗’的味道。”执着的宗培居打定主意，带领后厨众人着手准备。

为适应职工培训中心日益繁复的基层各单位职工培训需求，每天凌晨5点40分，宗培居准时出现在后厨，着手安排菜单，查阅材料，既要荤素搭配，又要让在培训期间的职工都能品尝到特色菜，黄焖鸡、扒肉条、肉馅豆腐，是蒸碗特色三大样，也是职工点评最高的菜品，越简单的菜品准备工艺越复杂，光是前期的准备工作，都颇费一番周折。

菜市场哪家肉质最嫩，哪家蔬菜最鲜，宗培居都“门清儿”，各家肉铺一一进行对比，自己品尝过后选出最佳，再去批量订购，以至于市场摊主都认识了宗培居，看到他的身影，都会主动把自家最好最新鲜的食材准备好。

“就想让咱自己的职工吃到最好的饭菜，现在生活条件好了，企业效益也好了，职工幸福指数直线增加，在食物方面的需求也越来越高，我们必须与时俱进，不断提高餐饮质量，让来这里学习的职工学得开心，吃得舒心。”好上加好是宗培居对自己的硬性要求。

随着培训内容的增多，各厂矿对技术人才专业度的需求逐步提升，为不耽误生产，培训班课程常会以8天、12天为周期连续开展，每到这时，宗培居和帮厨都会忙得团团转，但他不仅没有因工作繁重降低标准，反而考虑到职工的情绪不断调整菜单，让每顿饭都能做出家常菜的口味，作为职培中心的标志“大包子”就是最受职工欢迎的菜式。

精选嫩牛肉，纯手工剁馅，一口下去，满嘴留香，像极了放学归来妈妈端来的刚出锅的包子，没有配菜，却吃出了幸福的味道。

都说在外吃饭久了难免会生厌，但在职培中心，宗培居从细微处着手，不断调整菜单搭配，让职工在繁重的学习中感受到家的温暖，简单却美味的饭菜缓解了课业带来的压力，更让职工培训中心的餐厅美食成为职工口中向往的期待。

只要用心，普通小事往精做，便能收获意想不到的收获，一如宗培居，小小主厨做出“米其林”般的味道。