■ 本报通讯员 王 惠 黎 树

一年之计在于春，春日的新绿悄悄爬上枝头。惊蛰已至，田野间的艾叶与蒲公英竞相生长，迎来了它们的最佳采摘季节。江西丰城公司工会积极贯彻《体重管理指导原则（2024年版）》精神，职工食堂创新推出“春野飘香”特色餐食系列，将艾叶与蒲公英这两种春季野菜融入菜品中，精心打造多款低能量、高营养的特色餐品，让职工们在享受春天味道的同时，科学管理体重。

采撷春野 寻味自然

“春日采野菜，正是最佳时节。”清晨的第一缕阳光洒在露珠上，食堂工作人员趁着春光正好，前往附近无污染的生态田野，开启了一场别开生面的野菜采摘行动。

微风中，艾叶摇曳生姿，叶片上的露珠宛如晶莹的珍珠，在阳光的照耀下闪烁着光芒。不远处，一片蒲公英争相绽放，金黄的花朵与碧绿的叶片相映成趣，宛如大地铺就的天然地毯。

“艾叶和蒲公英作为传统的食用野菜，具有低热量、高纤维的特点，非常符合《体重管理指导原则》中对低能量密度食物的推荐。”餐饮经理葛崇英解释道，“这些野菜富含膳食纤维和多种维生素，有不错的饱腹感，是制作低能量餐食的理想食材选择。”

大家分成两组，一组负责采摘翠绿饱满的艾叶，一组则小心翼翼地挑选蒲公英的嫩叶。两个多小时后，筐子里装满了散发着清香的春野食材。回到食堂，众人立即投入到食材处理中，分工明确，配合默契。

智融健康 创新烹饪

葛崇英拿出了一份详细的食谱设计表：“我们根据《体重管理指导原则》中的食材搭配和总能量计算标准，设计了这套‘春野飘香’系列菜单，将传统美食进行了健康改良，适合一日三餐的不同场景。”

“我们使用全麦粉、燕麦粉增加膳食纤维含量，肉类则选择瘦肉并与豆制品搭配，这样既保留了美味，又将总能量控制在合理范围内。”

厨房里，各种创新的健康美食正在有条不紊地制作着。艾叶糯米饼的馅料选用了少量瘦肉、豆干和时令蔬菜，采用蒸煮的方式，使食材保持原有风味的同时，降低了脂肪含量。面团则混合全麦糯米粉和燕麦粉，加入剁碎的艾叶，散发着淡淡的艾草清香。

另一边，焯好的蒲公英叶切段后，调味采用低钠酱油、米醋、少量天然甜味剂和柠檬汁调制的健康酱汁，再撒上几粒熟芝麻点缀，一道清爽可口、热量较低的凉拌春野菜就做好了。

春野系列餐品适合早餐、午餐和晚餐的多种选择。早餐可以选择艾叶糯米饼，午餐配有凉拌蒲公英，晚餐则可以选择双色春野馒头、包子，形成全天候的健康饮食体系。

佳肴共赏 轻体风尚

艾叶糯米饼翠绿如玉，口感软糯，馅料的香味和艾叶的清香相互交融；全麦艾叶馒头热气腾腾，散发着浓郁的艾草清香和麦香，松软香甜；凉拌蒲公英则翠绿中透着春日的清新，微苦中带着清甜，成为餐桌上一道亮丽的风景线；双色春野包子更是成为视觉与味觉的双重享受，引来了职工们的称赞和喜爱。

“这个凉拌蒲公英很清爽，非常适合搭配主食。”发电部值班员向灿辉评价道，“口感清脆爽口，微苦的味道恰到好处，听说还能帮助消化，是控制体重的好选择。”

“艾叶糯米饼既营养又好看，我女儿肯定喜欢。”审计部的李后勤拍了几张照片，“我想周末在家也尝试做一次，让家人也能感受到健康饮食的美味。”

该公司将根据季节变化开发更多低能量、高营养的健康餐品，通过科学配比的餐食，帮助职工在享受美食的同时有效管理体重，增强体质，为企业发展注入健康活力！