■ 司志群

博山城是个山城，因全境皆山得名博山。新中国成立后，博山城曾作为淄博市委、市政府所在地。因为地理位置偏、交通不便利，空间难拓展等诸多因素，1961年，淄博市政府由博山城迁至北向50公里地势平坦的张店。博山城，作为淄博市成立之初的政府驻地，也是最早工业化区域，汇集了设备陶瓷、煤矿、机械设备、化工企业，以及大大小小的加工厂，区域内企业众多、商贸发达、经济繁荣。

博山城内商铺林立，酒店饭馆、特色餐饮，随处可见。老城的居民，穿衣打扮时髦而新潮，同样的布料不一样的花色，同样的花色不一样的款式，同样的款式不一样的搭配，一眼看上去就觉得舒心、得体，让人赏心悦目，也是近郊人们效仿的榜样。博山城，沿穿城而过的孝妇河两岸分布着几条百年老街，众多老字号的餐饮美食店，星罗棋布在这几条老街上。至今，山东很多地方依然盛传着“要想吃得饱，围着淄博转；要想吃得好，围着博山跑”，这句话，也总结、涵盖了博山饮食的特色和精髓。

博山周边乡镇、农村的人们，都把博山城当作家门口的大城市，心目中比肩北京、上海；若在博山城下了次馆子，那要天天挂在嘴上，值得炫耀很长时间。对于带孩子赶（游玩）博山城，长世面、开眼界的人家来说，到县城前街的“石蛤蟆”去吃一顿，就是很骄傲的事。“石蛤蟆”饭铺，始创于1928年，原称石家饺子铺，因饺子形如元宝，皮薄馅精，味道鲜美，饭铺的生意非常兴隆，从而引起周边饭铺的嫉妒，给石家饺子铺的当家人起了个外号叫“石蛤蟆”，言外之意：蛤蟆跳到热鏊子上，时间待不长饭铺就垮台。适得其反，石家饺子铺的名声更大了，生意更加兴旺了，饭铺正式名称被人渐渐淡忘，反而“石蛤蟆”成为人们口口相传的代称呼。1956年公私合营，石家饺子铺更名为博山饭店，但人们仍延续习惯口头以“石蛤蟆”相称。直到上世纪九十年代，人们逐渐有了商标意识，博山饭店才申请注册了“石蛤蟆”这一商标，成为饭店的正式招牌。“石蛤蟆”的水饺，个头大、分量足，在上世纪七八十年代，一斤粮票一块二角钱，能买到60个水饺；“石蛤蟆”的水饺，味道鲜美、好吃实惠，若俩人同行赶博山，点上一斤水饺，饺子汤随便添，管饱又解渴，一定会大快朵颐、小肚滚圆、饱餐一顿。

改革开放初期，对于很多家庭来说，到“石蛤蟆”饭店点水饺吃有点奢侈，而点馄饨最适宜。一大碗馄饨，通常有10个馄饨，仅需二两粮票一角二分钱，价格实惠不说，全家人都能享受到。“石蛤蟆”的馄饨，同水饺一样皮薄馅精，但馄饨肚子小巧，馄饨皮如同张开的双翼，形似蝴蝶结；一大碗猪大骨加鸡肉熬制成的白色汤汁中，配上红色的虾皮、褐色的紫菜、翠绿的香菜，还有几片呈菱形、薄如蝉翼、色如黄金的鸡蛋吊饼，色彩丰富、精致奢华；馄饨端上桌前，再点上一滴香油，扑鼻香气，香味四溢，让人垂涎欲滴。四口之家，点上两碗馄饨，不仅能作为主食，还能当做汤菜用。孩子吃馄饨，大人蘸着馄饨汤、吃自带或煎饼或干馒头，全家人在热气腾腾中尽享美味，让人难以忘怀，以为天下最好的美食。那时候，留在我印象中最深刻的就是“赶博山城，吃石蛤蟆馄饨”。现在，依然对馄饨情有独钟，一日三餐不分早中晚，都颇喜欢，吃起来汤汤水水、有滋有味，百吃不厌。尤其喜欢老式馄饨，鸡汤加几片菱形鸡蛋吊饼，养眼又有营养。

改革开放40多年来，经济快速发展，物资由匮乏到丰富，再到极度丰富；生活由贫穷到富足，再到富裕小康。人们历经了日益丰盈的物质生活和经济繁荣，在溢彩炫目的多元文化视野冲击及强力轰炸下，心理上更趋向于生活的恬静和平和，时常泛起对过去偶尔得到满足感的回忆，想起过去那种对美好生活的期盼和追求，更触发了心底对生活在当下美丽中国的骄傲和自豪。

（作者单位：国神公司）