■ 新朔铁路综合公司点岱沟站区职工食堂厨师 孙小东 口述 孟祥杰 整理

劳动者说：劳动精神就是立足本职、认真做事，做好食材验收、菜品搭配、卫生消杀等日常琐碎工作，事事严谨、不敷衍。

我叫孙小东，是新朔铁路综合公司点岱沟站区职工食堂的厨师。十七岁入行学厨，如今，我已在后厨岗位坚守二十余年。有人说，厨师不过是煎炒烹炸、一日三餐，但在我看来，方寸灶台连着一线职工的精气神，一餐一饭承载着后勤保障的使命担当。灶台虽小，责任重大；饭菜寻常，用心方显温度。

深耕岗位多年，我对新时代劳动精神有了愈发深刻的理解。对于一名食堂厨师而言，按时保质烹制餐食、严格验收食材品质、科学搭配每日菜品、常态化做好后厨消杀保洁、用心倾听职工诉求、持续优化菜品口味，便是对劳动精神最朴实、最真切的践行。日复一日地重复工作，最考验初心与定力，唯有事事认真、处处用心、严守标准，才能扛起岗位职责。

曾有一段时期，多款常规菜品剩余量明显增多。我便趁着职工就餐时主动询问，了解到问题根源在于菜品更新缓慢、口味搭配单一。得知意见后，我第一时间与食堂主管共同研讨食谱，合理精简重复菜品，丰富家常菜、炖品、特色面食的轮换频次，同步增加应季汤粥品类。菜品优化调整后，职工用餐选择更加多元，餐食浪费大幅减少。这件事让我深深感悟到：食堂服务不能自我满足，职工吃得安心、吃得舒心，才是后勤保障工作的最终目标。

践行劳动精神，必须牢牢守住食品安全与卫生底线。食堂安全无小事，食材验收是第一道防线。每日食材到货，我都会配合核算员、库管员严格查验：细致检查蔬菜新鲜度，核对肉类检疫证明，严查粮油副食质量与保质期，坚决杜绝不合格食材入库加工。从食材清洗、切配调味，到蒸煮爆炒、焖炖入味，每一道工序都精益求精；餐后及时清理灶台案板、清扫地面环境，规范开展餐具消杀、库房整理，以干净整洁的就餐环境守护职工饮食健康。

春季集中修期间的餐饮保障工作让我记忆犹新。那段时间，一线职工作业强度大、节奏快，就餐时间高度集中，对食堂备餐效率、出餐速度、餐食保温提出了更高要求。我和同事前置完成食材处理与菜品规划，紧密衔接窗口供餐、餐具消毒等各项工作，全力保障一线职工结束作业后及时吃上热饭热菜、暖心饭菜。

立足新的工作阶段，我将持续以劳动精神为指引，扎实做好本职工作。不断打磨烹饪技艺，结合职工口味需求与季节特点，持续优化菜品结构；严守食品安全红线，细化食材验收、加工制作、消杀保洁全流程管理，推动各项工作从“完成”向“完美”转变，让后勤保障更有温度、更具品质。

三尺灶台守初心，一餐一饭显担当。我会继续坚守厨师岗位，让劳动精神融入日常、落在实处。