■ 刘志远

海洋是万物的起源，在人类历史长河中，海洋一直扮演着至关重要的角色，它承载着无尽的美味，更孕育了独特的海洋美食文化。黄骅港地处渤海之滨，自然也继承了这份美食传统。我是黄骅人，也是美食爱好者，这些从小吃到大的美食至今让我回味无穷，每一道菜肴都蕴含着这座城市独特的风味与文化……

“靠山吃山，靠水吃水”，梭子蟹是本地人待客的最高规格，也是最具当地特色的美食，由于黄骅所辖海域独特的水质环境和淤泥质底部环境条件，造就了梭子蟹肉滑嫩香甜、膏黄浓香。每年九、十月份是海鲜最肥美的时候，螃蟹肚子鼓鼓的，像要把蟹盖顶开一样，本地人称之为“顶盖肥”。新鲜的食材往往用最简单的做法，我的家人每次做螃蟹，只是放到锅里清蒸，不放任何配料，即使在当地饭店也很少看到辣炒、煲粥等烹饪方式，他们认为，清蒸可以保留食材的原汁原味。

早在明代就流传“生吃螃蟹活吃虾”，即醉蟹呛虾，顾名思义，就是将鲜活的虾蟹放到容器里，放入料汁进行腌制，等入味后就可直接食用，由于是生食，很多肠胃不好的人却只能垂涎三尺。虾蟹的味道取决于腌料，黄骅本地使用的腌料主要是虾酱油，生腌味道浓厚，属于重咸口，甚至可以拌着米饭吃，这与我在南方吃过的生呛截然不同，南方的生呛大多以酱油、鱼露、白糖等常见调料为主，味道绵密、偏甜口，两者各有千秋，食之别有风味，正是这南北饮食文化的差异，才创造出我国数不胜数的美食。

黄骅的土壤属于盐碱地，含有丰富的微量元素，从而为当地的冬枣带来无与伦比的口感。它香甜可口，皮薄核小，最大的规格与核桃一样大。冬枣和海鲜有个共同点——要在最新鲜的时刻品尝，海鲜是刚捕捞上来的新鲜，冬枣则是刚采摘下来的新鲜，大多数游客会选择去枣园采摘，随走随游，随摘随吃。当然，冬枣也有本地人独特的吃法，比如清蒸，蒸后的冬枣口感非常软糯香甜，与蜜枣口感相近，比起蒸前的冬枣更容易消化，营养更加容易吸收，对于脾胃虚弱的人来说非常友好。还有一种是脆冬枣，脆冬枣是油炸过的冬枣，大多数由工厂统一加工制成，口感酥香脆甜，完全不油腻，枣香味和奶酥味交织在一起，让人回味无穷。鱼翅和熊掌不可兼得，它是维生素C之王，却也是热量炸弹，含糖量和热量较高，即使再美味的食物，为了保持良好身材，也需要适量品尝。

如果你问我黄骅还有哪些美食，容我慢慢道来：有旱碱麦制成的面花、吊炉烧饼、角饼、白菜毛蚶蒸饺、糟梭鱼……说不完、品不尽的独有美食，在黄骅这片土地上，不仅是味蕾的享受，更是美食文化的传承和情感寄托。黄骅，一个正在蓬勃发展的滨海小城，这里的美食永远在人们的味觉里留下深深的烙印，成为本地人和外来创业者一段段耐人回味的故事。

（作者单位：朔黄铁路）