■ 本报通讯员 阳 毅

正值午餐时分，走进重庆电厂职工食堂，职工有序排队就餐，餐台上摆好的菜肴散发着诱人的香味。

民以食为天。一直以来，重庆电厂站在关心关爱职工的角度，推动职工食堂的不断完善，创新和提升膳食质量，增强员工的归属感、获得感和幸福感，让员工在辛苦工作的同时，又能在单位得到健康美味且温馨舒适的餐饮享受。今年10月，重庆市总工会宣布2024年“渝工关爱”评选活动结果，重庆电厂职工食堂获评重庆市“百优职工健康食堂”。

创新管理彰显“食”力担当

“今天的午餐有香辣虾哦。”12月14日清晨，坐在交通车上的王自立用APP浏览当日的午餐菜谱。

“这个食堂点餐APP是去年8月开始推广使用的，员工可以通过这个软件提前查看一周菜谱，并根据个人喜好提前订餐，后勤管理人员通过后台数据掌握职工的用餐喜好以及每日的用餐需求量进行按需备餐，避免‘做多浪费、做少不够吃’的情况。”后勤服务部副主任唐传伟说道，“这个APP推行一年多，剩菜率同比下降了60%。”

一直以来，重庆电厂以优化日常供餐模式为抓手，引入创新模式努力提升管理质量。走进该厂食堂，映入眼帘的是干净整洁的桌椅，食堂两侧的电视屏幕分时段播放着时政新闻，食堂人员统一着装，整体环境干净整洁、舒适明亮。后厨的通风设备、排烟系统、清洁灶台、保鲜冰柜、消毒柜、厨具餐具等一应俱全。

为了让员工吃得满意，食堂管理团队精心研究菜谱，合理制定每顿饭菜的荤素搭配，再配上水果、养生茶品，确保营养到位，并坚持每季度发放满意度调查表，收集统计员工建议，不断完善改进食堂管理水平，职工就餐满意率始终保持在85%以上。

“给我打包10个鲜肉包子和10个红糖馒头，昨天就在APP上面下了订单的。”12月18日，职工郑丽来到食堂早餐售卖窗口取她昨日预购的订单。

“食堂制作的面点很受职工欢迎，我们通过点餐APP设置面点预购的功能，根据订单量安排后厨人员提前制作，很多职工都会打包带回家分享给家人品尝。”后勤服务部主任周扬说道。

细致入微办好贴心“食”事

每天上午10时左右，都是食堂后厨最忙碌的时候。厨房里，一排排不锈钢厨具闪烁着冷冽的光芒，空气中弥漫着一股淡淡的油香，等待着即将上演的烹饪盛宴。

后厨的工作人员各司其职，有人负责切配，刀工娴熟，蔬菜、肉类在他们的手下迅速变成均匀细腻的半成品；有人则专注于调味，手中的勺子和调料罐仿佛是他们指挥美食乐章的指挥棒，每一次轻触都是对味道精准的把控。

除了烹饪过程细致入微，该厂在食品安全与卫生方面也下足了功夫。厨房区域安装高清监控摄像头，全程记录食材加工、烹饪及存储过程，确保每一道菜品都能追根溯源，安全无忧。在食堂管理的细节方面，坚持明厨亮灶，把好人员上岗关、食品采购关、安全管理关，严格规范食品制作流程，落实食堂留样、索证、记录查验制度。设立专属“菜品留样”冷藏柜，确保食材新鲜，杜绝食品安全隐患。同时，以打造安心就餐环境为目标，紧盯电气线路、燃气管道等重点部位，定期开展安全大检查，及时更新、维护食堂设施设备，加强食堂卫生管理，每天按时消毒餐具、清理桌面，定期组织开展职工食堂大清扫活动，保证操作台、烹饪区洁净如新。

据后勤服务部党支部书记刘灿介绍，目前该厂有蔬菜和肉类供应商各3家、米面供应商4家、水果供应商5家，会定期通过点餐APP公布当前合作的市场供应商信息，并收集职工对食材品质的意见，再结合点餐系统后台收集到的数据对各供应商实施末位淘汰制，鼓励其提供更安全、更健康的食材，在点滴细节间体现企业对职工的关怀。

活动交流乐享幸福“食”光

近日，“食全食美，秀出你我风采”职工厨艺大赛在重庆电厂职工食堂开展，职工们化身厨艺大师，用一道道美食点亮“职工厨艺展示日”。只见大家使出自己蒸、炸、煎、炒等十八般厨艺，切菜声、翻炒声、蒸煮声交织在一起，构成一曲动人的交响乐。其中，吕梅的表现尤为引人注目，她选择了一道传统与创新结合的“松鼠桂鱼”，只见她将鱼去骨、改刀，再用特制的酱汁腌制，最后裹上淀粉炸至金黄酥脆，形似松鼠，造型别致，当她轻巧地在鱼身上浇上热油，一股酸甜香扑鼻而来，引得周围观众连连称赞。随着更多的职工施展绝技，一道道色香味俱全的精美佳肴应运而生，被迅速打包摆盘，送往食堂的各个角落。

在强化食堂日常管理的同时，重庆电厂还注重食堂文化的营造，每季度一次的“职工厨艺展示日”，鼓励职工亲自下厨，分享自己拿手的特色菜肴，不仅满足了职工们对美味的追求，也促进了职工之间的交流，在美食的香气中，大家的心更加贴近，共同编织一段难忘的记忆，让职工在工作之余，在食堂温馨美味的餐饮享受中收获“家”的体验。

同时，该厂还致力于将健康理念融入食堂文化之中，添置健康养生书籍，布置“平衡膳食指南”宣传栏和健康宣传标语，向职工科普“科学分餐”“合理膳食”“优质蛋白”等热点问题，推荐二十四节气适合烹饪食用的养生食物，大力倡导健康生活方式，并以厉行勤俭节约为导向，在食堂内外张贴“节约粮食拒绝浪费”宣传海报，面向全员发出“绿色低碳我先行”倡议书，把厉行节约、反对浪费纳入纪律作风整治重要内容，营造文明用餐良好氛围。春节做元宵汤圆、端午包粽子、清明做青团、中秋做月饼等美食文化活动，让员工吃得舒心的同时还能感受到浓浓的节日气息。

一蔬一饭蕴含人间烟火，百优食堂飘出幸福食香。重庆电厂职工食堂的每一道餐食都让人品在舌尖，暖在心间，它见证着企业对职工关怀的细腻与周到，也映照出企业以人为本、和谐发展的美好愿景，在企业文化的篇章里点缀出一抹不同寻常的笔墨。