■ 李 璐

又到了一年一度庙会节。这日子，是刻在陕北绥德家乡人心窝窝上的。庙会上锣鼓一敲，炮声一响，仿佛是千里传音的“集结号”，带着黄土地的脉动，翻山越岭，落在离乡人的情感最深处。而真正让这脉动化作滚烫乡愁的，永远是庙场角落那几口大铁锅里翻腾不息的荤汤饸饹。一碗碗免费的荤汤饸饹，一根根长长的饸饹面，牵着乡人的心、系着游子的情，载着绥德五里湾的民风和文化，源远流长。

庙场一角，支棱起几口二尺八的大铁锅，炭火噼噼啪啪舔舐着锅底。锅里沸水翻滚，白蒙蒙的蒸汽交织着正殿香炉里的烟雾，弥漫在半空。掌勺大师傅的汗珠顺着晒红的脖颈往下淌，手里那把长柄大勺一挥，将压得筋道、长短如一的饸饹面倾入沸水，在炽热的乡情里舒展、沉浮，每一根都浸透着期盼。另一口锅里是一大早就熬上的荤汤，这荤汤是用现杀猪骨头和五花肉经过几个小时的慢火熬出，加入炖得酥烂入味、肥瘦相间的五花肉丁和双庙湾特有的细粉条，并辅以翠绿的葱花蒜苗、油泼辣子等精心调制，浓郁的肉汁香、酱料香、酸爽味，霸道地弥漫开来，沁入会场中每一个人的鼻孔，令其垂涎三尺、迈不开腿。

饸饹面煮熟，大师傅用长柄笊篱捞出，在空中沥一沥水，手腕一抖，顺手滑入旁边盛着凉开水的粗瓷大盆里激一下，让面条更筋道爽利。紧接着，长筷子一挑、一捞，雪白透亮、根根分明的长饸饹面便落入粗瓷大碗中。浇臊子才是饸饹面画龙点睛的灵魂之笔。大师傅的长勺探进那锅鲜味十足的荤汤肉臊子里，深深舀起一勺，连汤带肉，浇在碗里的面条上，瞬间，白个生生亮个晶晶的面条被浓汤包裹，肉丁、葱花、油辣子，满满当当地覆盖其上，红白绿相间、色香味俱全，一碗活色生香的庙会饸饹就成了。此时不由得让人想起那首脍炙人口的陕北民歌“白面条条肉臊臊，我想你想成个半吊吊……”

庙场上，人山人海，吃饸饹的阵势，本身就是一道风景。有讲究的，找个树荫或墙根，坐着自带的小板凳，慢悠悠地挑着面，吸溜着汤汁，吃得额头冒汗，一脸满足。更多是随性的汉子、婆姨、娃娃，或倚着庙墙的砖垛，或干脆蹲在戏台对面的石阶上，也顾不得形象，埋下头去“呼噜呼噜”，吃得那叫一个酣畅淋漓。吸溜声、咀嚼声、满足的嬉闹声，汇成一片。在这敞亮的黄土高原上，吃饭带响才是本色，是陕北人粗犷、率直、重义而又豪爽的脾气，是刻进骨子里的习惯。压饸饹面的师傅是幕后功臣，壮实的汉子或手脚麻利的婆姨使出全身力气，将和好的面团塞进圆孔，用力压下杠杆，只见浑圆筋道的面条如同银线瀑布，源源不断地落入下方沸腾的大锅里。

这压饸饹面的过程，博得了城里回来的孩子及俊俏媳妇们驻足围观。那些负责招呼客人、端碗送菜、添汤续面的乡亲，脸上都挂着汗珠，却漾着从心底里透出来的憨厚笑容，像山野间绽放的马兰花。他们敞开嗓门：“看着，油了唉。”“来咧，刚出锅的热饸饹！”“慢些吃，小心烫。”如此待客之道，不吃一碗不仅对不起自己的胃，更对不起他们的热情。一口面下去，清爽滑润，筋道弹牙，麦香在舌尖倏地绽开；一碗汤入口，醇厚浓郁，酸中带鲜，肉香四溢顺着喉咙滑下。美了胃，更暖了心。

庙会上的饸饹面摊子、戏曲场景与青砖灰瓦的古庙相融合，凝成了一幅微缩的陕北民俗风情画。碗筷碰撞的脆响，食客吸溜的声响，饸饹床子的“吱呀”声，乡亲们洪亮的吆喝声，混合着肉汤的浓香、庙宇的烟火气及戏台上那高亢入云的“包公断案”……一切那么嘈杂，却又那么和谐。捧一碗热腾腾、油汪汪、香喷喷的荤汤饸饹，站在熙攘的人群里，脚下是黄土地，耳边是乡音鼎沸、戏文激荡，酣畅淋漓地交融、碰撞、沸腾，汇成一片低沉的、温暖的、带着浓烈生活气息的海洋，托举着戏台上包公的怒火、秦香莲的委屈以及台下那朴素的善恶之辩与乡土情长。

家乡的庙会饸饹，一年一度，从不缺席。它提醒着每一个游子，无论走得多远，飞得多高，这里永远有一口滚烫的锅，为你沸腾着最深情的滋味。这碗饸饹，是起点，也是归宿，是舌尖上的狂欢，也是乡情的凝聚。这哪里只是一碗饸饹面？分明是人山人海里滚烫的乡情，是黄土高坡上的风霜雨露，是父亲躬耕陇亩的汗水，是母亲灶头不熄的烟火，是游子梦里千回百转的乡愁。

（作者单位：国神公司）